Nama ilmiah: Dendrocalamus asper
Berkembang biak dengan akar tinggal/tunas.
Kandungan: kandungan serat pangan rebung lumayan baik, yakni 2,56 persen. Selain serat, senyawa utama dalam rebung mentah adalah air, yaitu
sekitar 91 persen. Rebung mengandung protein, karbohidrat, lemak vitamin
A, thiamin, riboflavin, vitamin C, serta mineral lain seperti kalsium,
fosfor, besi, dan kalium. Kandungan kalium dalam rebung cukup tinggi,
yaitu 533 mg per 100 gram rebung.
Rebung dapat dinikmati sebagai sayuran tunggal atau sebagai campuran isi
lumpia, oseng-oseng, sayur rebus, serta gulai santan. Rebung juga
sering dibuat asinan maupun acar yang sangat enak untuk dijadikan
kudapan. Bahan pangan ini bahkan dapat dijadikan tepung dan cuka.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar